今回突撃する吟家さんは千葉県で20店舗を展開する横浜家系ラーメンの雄です。
千葉県なのに横浜家系って…そもそも家系ってなんなんすかね？
家系ラーメン好きなんだけど知らない事ばかりです。
【この記事について】吟家 花見川店に2020年5月に2回行ったときのレポートです。前半は中華そば醤油、後半は家系の醤油ラーメンを食べています。家系の醤油ラーメンのレポートへ
※正しい店名は「吟家（ぎんや）」です。以前この記事では「吟屋」と書いていました。
基本データ（2026年10月時点）
- 店名：横浜家系ラーメン 吟家 花見川店（ぎんや）
- 住所：千葉県千葉市花見川区犢橋町1512-1
- 電話：043-257-5505
- 駐車場：あり
- 営業時間：11:00〜23:00（ラストオーダー22:30）土日祝も同じ
- 定休日：不定休
- 支払い：現金のみ
- ジャンル：横浜家系ラーメン
※営業時間・定休日・支払い方法は2026年10月時点の公式サイトの情報です。訪問は2020年5月で、記事中の価格は当時のものです。最新の情報はお店でご確認ください。
家系ラーメンの由来
そこで調べてみました。家系ラーメン。
家系ラーメンが始まったのは横浜市で吉村家というラーメン屋かららしいです。長距離トラックの運転手をしていた店主が九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたら旨いかもと考えたのが始まりだとか。
だから横浜家系ラーメンなんですね。
納得。
長距離を行き来するドライバーだからこそ色んな地域の味に詳しくなって、遠く離れた九州と東京をお見合いさせる事に成功したんでしょうね。
そんな家系ラーメンの特徴は濃厚豚骨スープである事、ストレートの太麺である事、トッピングにノリとほうれん草が入ってるなどが挙げられます。
店員さんが元気で清潔な店内｜テーブルトッピングも充実
話を吟家に戻します。
吟家さんは千葉県に広く展開していてminiは花見川店が職場から近いのでしょっちゅう利用させていただいております。
ここ吟家花見川店はいつ行っても店員の元気が良くて、とっても気持ちよく利用できるお店です。今回も自粛要請による来客激減の中でも元気よく営業されてました。
これだけでも元気をもらえます。
さらにお店の中も清潔に保たれていて、こんなところも安心材料ですし、家系ラーメンはテーブルトッピングが命だと思っているので、これらが不潔だと致命的です。しかし、吟家花見川店さんはそこらへんも抜かりなく綺麗にしてあります。
miniはテーブルトッピングの中ではとりわけ生姜が大好きで大量にラーメンへ投入しちゃいます。
中華そば醤油690円を実食（2020年5月当時）
食券でラーメンを選び好みを店員に伝えます。好みは麺の硬さ、スープの濃さ、油（鶏油）の量が選べます。miniはいつも全て普通でお願いしています。
この時にminiのワイシャツ姿を見た店員さんは紙エプロンを勧めてくれました！さすが気遣いもきちんとしています。ここまで気遣いが出来ているということはウイルス対策も当然出来ていると思います。実際にお客さんが帰ったすぐそばから座席にアルコール消毒を満遍なく行ってました。
因みに今回は家系ラーメンじゃなく、中華そば醤油690円（2020年5月当時）で細麺をチョイスしております。
なんだか今回は普通のラーメンにテーブルトッピングを好きなように入れたらどうなるかを試したかったんです。
動機が不純ですすいません。
さて、中華そばのレポートです。
吟家さんで初めての中華そばなのでちょっとドキドキです。
スープは基本的な鶏ガラスープで濃さも丁度良い感じ。麺は小麦の香りが強くスープに負けていません。吟家のホームページを見ると「横浜から毎日直送の麺を使用」とあるので、結構こだわっているのかもしれません。
また、タマネギの甘さがスープの塩味とコントラストを強調していて味にリズムがありました。
そして、注文毎にスライスするというチャーシューはトロットロで口に入れるとすぐになくなってしまいます。
今まで家系ラーメンのみの注文でしたが、今後は中華そばも大いに選択肢としてありですね。
味変｜miniのテーブルトッピングのルーティン
さて、一通り味わったら味変をしていくのですが、味変も薄味なものから足していき最後にはテーブルトッピングの鬼となるようにしていきます。こうする事でテーブルトッピングの楽しさを何倍にも倍増する事ができるのです。
miniのルーティンはまずコショウ。次に白ゴマ、そして生姜を入れて豆板醤というスタイルです。これらを存分に楽しんだら最後の仕上げでお酢を大量投入！もう、やめられません。
お店の方には失礼かもしれない食べ方ですね。もっとも、このブログを読んでくださっているラーメン好きの方たちにとっても邪道な食べ方かも知れません。
でも、miniはこの食べ方が大好きなんです。本当にテーブルトッピング最高！
皆さんも騙されたと思って是非一度テーブルトッピングの鬼味変を試してみてください。きっとハマりますよ。（笑）
今日のミニ丼♪
ネギチャ丼320円（2020年5月当時）。
以前はこれのピリ辛バージョンがあった気がするんですが券売機には見当たらなかった・・・これはこれで美味しいんですがminiはピリ辛好きなんです。
再訪｜家系の醤油ラーメン780円を実食（2020年5月当時）
やっぱり吟家さんは安定してますね。
味はもとよりコロナ対策も進化していて、
安心して食事を楽しませる工夫を
真剣に考えているのが伺えて
とっても好感が持てます。
今回は千葉県花見川区の吟家に突撃です。
安全対策は進化していた
今回は時間があまりなかったので
近場の吟家さんにお邪魔したのですが、
以前お邪魔した時よりも
更に安全対策が充実していたのでビックリしました。
前回訪れたときはお客が帰った後に
アルコールスプレーを使って
消毒をしていた程度でしたが、
今回訪れてみるとカウンター席を
２つ飛ばしで利用できなくしていました。
ひとつ飛ばしは見たことありますが
ここまでやっているお店は見た事がありません。
お客から指摘されたのかもしれませんが、
それでもここまでやれば
回転率も当然下がる訳で…
これを決断するには相当な覚悟と接客姿勢を感じます。
味も良く、安心して食事を取れる環境を
提供していただけるのは本当に感謝ですね。
今回は王道の家系をチョイス
安全対策に感動したところで
ラーメンの話に戻します。
今回は王道の家系ラーメンを注文しました。
前回は中華そばをレポートしたし、
やっぱり吟家といえば家系でしょうてな感じです。
おぉー！なんとも美味しそうですね。
醤油ラーメン（780円・2020年5月当時）です。
家系と言えばとんこつスープと
東京醤油を掛け合わせた最強スープ。
匂いから美味しいです。
ではいただきます。
やっぱり美味しい！
濃厚なとんこつスープなんですが、
しつこすぎないこってり感で後味スッキリです。
これは鶏ガラスープの絶妙な割合が
そうさせているのでしょう。
しかもこんなにクリーミーに仕上げるには
相当な量のとんこつが必要だろうし、
それに相反して獣臭さを感じさせない
技術の高さは吟家ならではかもしれません。
麺は細麺か太麺を選べるんですが、
家系ラーメンは太麺一択ですよね。
なぜなら家系ラーメンは
太麺をベースに造られたラーメンだからです。
しかも吟家は毎日横浜から
専用の麺を直送しているだとか。
こうなれば太麺以外の選択肢はあり得ません！
この太麺がモチモチ感がたまらなく、
食べていて楽しくなる麺なんです。
小麦の香りも甘さも強く
濃厚なスープに負けていません。
さすがのこだわり麺ですね。
次にチャーシューですが、
これもさすがの一言です。
チャーシューは中華そばと共用ですが
本当に絶品に仕上がってます。
味がしっかり染みていてなおかつトロトロ。
時間を掛けて調理されている事が
すぐにわかる美味しさです。
しかもオーダー毎に切り出しているので
美味しさが常にフレッシュなんです。
家系ラーメンの真骨頂 味変
このままでも
とっても美味しい家系ラーメンですが、
本当の楽しみはこれからなんです。
そう！家系ラーメン最大の楽しみと言えば…味変です！
家系ラーメン屋には
様々なテーブル調味料が置いてあり、
それらを駆使して自分好みの
オリジナルラーメンを作り上げるのが
最大の楽しみと言っても過言ではありません。
そこで今回は
miniのオリジナルラーメンのレシピを大公開します。
miniの好みは何度か書いてますが、
生姜たっぷり&お酢たっぷりの仕様です。
今回もブラックペッパーから始まり、
ゴマを擦って振りかけ
おろしニンニクをちょっと入れます。
そこに豆板醤を多めに溶かし込み
お酢を大量に回しかけます。
こうする事で
辛さがダイレクトではなく
マイルドに感じられ、
豆板醤をたくさん入れても大丈夫なんです。
ん？なんで敢えて
豆板醤をたくさん入れるのに
お酢で辛さを中和するのかっていうと、
発汗作用などで体に良いとされる
カプサイシンを大量に摂取する為です。
※この方法は
学生時代にバイトしていた軽食屋の
ママさんから伝授されました。（笑）
そして最後に大好きな生姜を
これでもかってくらい入れて
miniスペシャルが完成します。
もちろんテーブル調味料は
いっぺんに入れないで
段階的に入れて味の変化を楽しみます。
これができるのが
家系ラーメンの醍醐味なんですよ。
今日のミニ丼♪
今回はミニチャーシュー丼の辛いバージョン。
辛ネギチャ丼（340円・2020年5月当時）
ネギチャ丼は
こっちの辛い方がおススメかも。
総評｜みんなで行けて元気をもらえるお店
基本的にはこってりな味が多い吟家さんですがあっさりとした中華そばと言う選択肢があることで家族で行っても、こってり好きなお父さんもあっさり好きなお母さんもみんなで楽しめるお店ってことがわかりました。
だからこそ競合の多い家系ラーメンの中で20店舗以上の展開ができるのだと思います。
今後は家系のみならずあっさり系のラーメンをもっと増やせばもっと顧客層の拡大ができるんではないかと思います。miniは年齢的にあっさりを求めています。
どれをとっても
高い完成度を誇る吟家の家系ラーメン。
是非一度は食べていただきたい。
そしてテーブル調味料で
自分好みの最強の一杯を作り上げてください。
最強の一杯ができたら
こっそりレシピを教えてくださいね。
何はともあれ美味しく頂きました！ご馳走様でした。
千葉県内のほかの家系ラーメンは、千葉県の家系ラーメンおすすめ9選で食べ比べています。
お店の詳しい場所
miniの評価：★★★☆☆ 3.8（ほぼ満足・昼に訪問）｜評価のつけ方
食べログの総合点：3.09（2026年10月時点）｜吟家 花見川店 （ラーメン / 実籾駅、八千代台駅、新検見川駅）
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