ラーメンショップとは？歴史と特徴｜千葉で実食したラーショ

どーも。
今回は「ラーメンショップって、どんなラーメン？」という疑問に答える記事です。

赤い看板に「うまい」の文字。国道やバイパス沿いで一度は見かけたことがある、という人も多いと思います。

miniにとってラーメンショップは、物心ついた時には既におなじみのラーメン屋でした。当時は「ラーメンってこういうものだ」と思っていたくらいです。

それが今でも、時々無性に行きたくなるんですよね。ホームのような味というか、食べるとおちつくんだよなぁ。

この記事では、ラーメンショップの成り立ちと特徴をざっくり押さえたうえで、miniが千葉で実際に食べてきたラーショとその仲間のお店を紹介します。

ラーメンショップとは

ラーメンショップは、関東を中心に全国にお店がある豚骨醤油ラーメンのフランチャイズチェーンです。通称は「ラーショ」。特徴はだいたい次のとおり。

• 赤い看板：赤地に白抜きで「うまい ラーメンショップ うまい」。ロードサイドでよく目立つ
• 豚骨醤油のスープ：豚骨を煮出して醤油ダレと合わせた、茶色く濁ったスープ
• ネギラーメン：味付けしたネギをたっぷりのせた一杯が代表メニュー
• 店ごとの個性：同じ看板でも、スープや背脂、麺がお店によって違う

ラーメンショップの歴史

羽田の1号店から全国へ

ラーメンショップの1号店は、東京・大田区羽田の産業道路の近くにありました。現在は「GOOD MORNING ラーメンショップ」として営業していて、その裏手が本部になっていると報じられています。誕生から半世紀ほどになるお店です。

お店が一気に増えたのは1970年代から90年代にかけて。車社会になって、トラックやタクシーの運転手さんがサッと食べられるラーメン屋がロードサイドに増えていった時代です。千葉でも、国道沿いで赤い看板を見かけることがよくあります。

茶色く濁った豚骨醤油のスープは「東京豚骨」とも呼ばれ、1960〜70年代にホープ軒などから広まったとされる味。ラーメンショップはこの味を全国に広げたチェーンのひとつです。

フランチャイズなのに店ごとに味が違う理由

ラーメンショップの面白いところは、本部の縛りがとてもゆるいこと。材料を本部から仕入れなくてもよく、ロイヤリティも取らないと言われています。そのため、スープの濃さや背脂の量、麺、丼まで、お店ごとに違います。加盟店から枝分かれして、別の屋号を名乗るグループも生まれました。

miniが食べ歩いて感じるのもまさにここで、フランチャイズにもかかわらず、どこも個性的でそれぞれの魅力があります。

家系ラーメンのルーツでもある

横浜の家系ラーメンの祖とされる「吉村家」（1974年創業）の吉村実さんは、ラーメンショップ1号店の前身「椿食堂」で働いていたと言われています。ラーメンショップは、家系ラーメンのルーツのひとつでもあるわけです。

家系については、こちらの記事で詳しく書いています。

家系ラーメンとは？歴史と特徴｜千葉で実食した家系の店

家系ラーメンとは何かを、1974年創業の吉村家から始まる歴史と、鶏油・太麺・海苔3枚といった特徴、お好みの注文方法からやさしく解説。miniの味変の順番と、千葉で実食した家系の店も写真つきで紹介します。

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ラーメンショップの楽しみ方

• まずはネギラーメン：迷ったらこれ。ネギの味付けもお店ごとに違います
• サイドメニュー：ネギ丼やチャーシュー丼、餃子など、ラーメン以外にも名物があるお店が多い
• 車で行きやすい：ロードサイドのお店が多く、miniが千葉で食べた7店のうち6店に駐車場がありました
• 朝ラー：朝から営業しているお店もあります（営業時間はお店ごとに確認を）

千葉で食べたラーメンショップ

ここからは、miniが千葉で実際に食べてきたラーショとその仲間のお店を紹介します。※価格やメニューは各記事の訪問時点のものです。

断トツの2軒

どこも個性的なラーショの中でも、miniが断トツだと思っているのがこの2軒です。

• 二九八家いわせ（市川・大和田）：ラーショを土台にした濃厚な進化系。ら～麺780円（2022年11月当時）
• やばいラーメンショップ ぜんこう本店（本八幡）：カエシと油が効いたエッジのあるスープのネギラーメン。950円（2025年6月当時）

赤い看板のラーメンショップ

• ラーメンショップ椿 酒々井SP前店（酒々井）：背脂と玉ネギの甘みが加わる一杯。朝ラーにも
• ラーメンショップ大神保店（船橋）：キレのある清湯系に、珍しい豚なんこつのトッピング
• ラーメンショップ茂原店（茂原）：スタンダードな味と、野菜感のある餃子

ラーショの流れを感じる人気店

• ラーメンかいざん本店（習志野・谷津）：マイルドな豚骨醤油と、ごま油で和えた絶品のネギ
• めんショップさむらい（千葉市花見川区）：背脂豚骨に梅しそなど、メニューが豊富

7店を比較表で見たい人は、駐車場やおすすめの一杯までまとめたこちらの記事が便利です。

千葉のラーメンショップおすすめ7選｜ネギラーメン【実食】

千葉のラーメンショップ・ラーショ系7店を地元民miniが実食比較。かいざん本店、やばいラーメンショップ、大神保店のなんこつ、茂原店の餃子まで、味・駐車場・おすすめの人を写真つきで紹介します。

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まとめ｜まずは近くのお店でネギラーメンを

同じ赤い看板でも、お店ごとに味が違うのがラーメンショップの面白さ。派手さはないけれど、時々無性に食べたくなる「ホームの味」です。まずは近くのお店で、ネギラーメンから試してみてください。

ラーメン系統図鑑の1本目、二郎系の記事はこちら。

二郎系とは？歴史と特徴｜千葉で実食した二郎・インスパイア店

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参考：現代ビジネス（ラーメン現代Lab.）／現代ビジネス